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 샐러드편              10.배 추 샐 러 드               home.gifback.gif

재료

배춧잎       ▶5장

양파          ▶1/4개

오이          ▶1/3개

치커리       ▶약간

게맛살       ▶2쪽

소금          ▶약간

 

드레싱(1/2작은술)

마요네즈   ▶3큰술

꿀             ▶1큰술

프렌치머스터드
                 ▶1 1/2큰술

레몬즙       ▶1큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
        배추 샐러드는 배추는 두꺼운 줄기부분을 가로로 얇게 저민 듯 채 썰고, 양파는 가늘게  채 썰고 오이는 어슷하게  썰고, 치커
           리는 작게 뜯어서 손질한 야채를  모두 찬물에 담가 싱싱하게 한 후 물기를 걷는다. 게맛살은 쭉쭉 찟거나 어슷 썰어 그릇에
           차게 준비한 야채와  게맛살을 담고 드레싱 1/2작은술을 고루 뿌려서 만든다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 배춧잎
         억세지 않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
         이 나는 것이 좋다.
    ▶ 양파
          껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 오이
         오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
         으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
     ▶ 치커리
         치커리는 사각사각 씹히는 맛이 있고 쌉쌀하고 독특한
         향이 특징, 잎이 지나치게 큰 것은 연한 맛이 떨어지므
         로 작은 것을 고르는 것이 좋다.
     ▶ 게맛살
         진공 포장된 것이라도 오래 지나면 곰팡이가 슬 수 있으
         므로 자세히 살피고 제조일자를 반드시  확인하여  구입
         해야 한다.
     ▶ 드레싱
        볼에 마요네즈 3큰술과 꿀 , 프렌치머스터드, 레몬 즙을
        분량대로 넣고 잘 섞어서 드레싱을 만든다. 
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 배추는 두꺼운  줄기 부분을 가로로 얇게 저민 듯 채 썬
          다. 칼을  눕혀 마치  생선 포 뜨듯 하면  배추가  질기지
          않고 아삭한 맛이 좋다.
      ▶ 양파는 가늘게  채 썰고 오이는 어슷하게  썰고, 치커리
          는 작게 뜯는다.
      ▶ 손질한 야채를  모두 찬물에 담가  싱싱하게 한 후 물기
          를 걷는다. 
      ▶ 게맛살은 쭉쭉 찟거나 어슷 썬다.
      ▶ 그릇에 차게 준비한 야채와  게맛살을 담고 드레싱 1/2
          직은술을 고루 뿌려서 상에 낸다.
 

 

배 추 샐 러 드